“連續做了兩天月餅,一部分送人了,還網購的小包裝,月餅裝起來還像那麼回事,自己看着很漂亮,只是本人照相技術太差,無法拍出漂亮的照片。這次的五仁餡是網購的,本想自己做五仁餡,沒有時間外出採購,因為看店走不開,五仁餡太甜了,以後還是自己做五仁餡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式五仁月餅的做法步驟
1、餅皮原料備用;
2、轉化糖漿,梘水,食用油倒入大碗內混合,攪勻;
3、放入麪粉
4、混合成麪糰;
5、包上保鮮膜醒一小時;
6、醒好的麪糰分成20g一個,五仁餡分成30克一個;
7、取一面團按扁,放入五仁餡;
8、像包油酥一樣,利用右手虎口慢慢收口;
9、將包好的月餅,搓圓,放麪粉中滾上一圈,再放到手心重新搓一遍;
10、模具中撒麪粉,將圓球套入模中,朝下按出月餅即可;(按的時候不要太用力了);
11、將所有的月餅做好,碼入放了錫紙的烤盤上;
12、噴上一層清水;
13、.烤箱預熱200度,中層,20分鐘。烤5分鐘後,拿出刷上一層全蛋液;
14、再繼續烤15分鐘,取出晾涼即可。(做好的月餅表皮是硬的,放置12個小時回油後,即可食用)!