“毛豆是大豆的嫩莢,但我們這裏吃毛豆都喜歡剝去豆莢後用毛豆粒烹製各種菜餚,基本上沒有人吃帶豆莢的毛豆。毛豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,毛豆除了含有蛋白質和纖維,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
這道菜用焯熟的毛豆和煮熟的臘腸拌在一起食用,不但清爽開胃而且不油膩,既有臘腸的醇厚香味,也有毛豆的清香,讓人食之難忘。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘腸拌毛豆的做法步驟
1、臘腸洗淨後放入煮鍋裏煮熟。
2、毛豆剝去豆莢後放入水裏淘洗乾淨。
3、洗好的毛豆放入沸水鍋裏焯熟後放涼水裏沖涼備用。
4、臘腸煮熟後撈出略放涼。
5、把放涼的臘腸切成小丁備用。
6、把毛豆放入大碗裏,加入少許鹽、白糖、味精拌勻。
7、放入臘腸丁拌勻即可食用。
小竅門
臘腸本身就是用調料品醃製已經夠味,所以要先拌好毛豆最後放入臘腸丁拌勻。