“這個東東,在我們家鄉叫做“水圓餈”。以前每逢過年等大的節日,都要殺雞殺鵝拜神和祖先。雞和鵝都用水先煮熟所以會有很多這樣的肉湯。於是家家户户都做這種水圓,利用肉湯來煮熟。而圓就是團圓的意思啦。大年三十吃水圓,大家團團圓圓。
今天女兒忽然提出説想吃,我記得答應做了幾次都沒有做。今天趁休息就做了一些剛好夠一家三口每人一碗,呵呵。吃水圓的時候,我想起了最疼愛我的爺爺和曾祖母,他們生前也最愛吃水圓。因為爺爺不愛吃香菜,所以媽媽做水圓的時候香菜和葱花都是切好放桌上,誰要吃就直接放自己的碗裏。好懷念以前四代同堂,開開心心的日子。。當我女兒來到這個世界的那天,我們家就是五代同堂了,這種日子也過了好幾年,直到那年曾祖母的離開。。。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水圓餈的做法步驟
1、糯米粉和粘米粉混合(也可以字用糯米粉),加進熱開水,最好不要一次放完開水,視粉的吸水量逐步加入。然後趁熱用筷子和手把粉團和開水混合成團。加幾滴花生油進去可以不用那麼粘手。
2、和好的粉團搓成長條形。
3、取剪刀或者刀把粉條切成比較均勻的小段。有空的話也可以把每段搓成圓形,或者就直接小段也可以的,因為煮熟後形狀會變化。
4、因為今天是做清湯的味道,所以沒有準備肉類做湯底。鍋燒熱,下小許花生油,把紅葱頭和葱白放進去炒香。
5、然後加入適量的清水煮開。
6、接着把做好的水圓放進去煮,可以蓋上蓋子也可不蓋。
7、以小時侯的經驗,只要水圓浮起來就是熟了。這時候,撒葱花和香菜和鹽進去。如果家裏有人不吃這些,可以不放,等吃的時候根據個人喜好來加進。
8、呵呵,如果有煮了白切雞和鵝的湯,那味道就真的是太美味了。想想就流口水了,過年吧,回家的時候一定要吃吃傳統的水圓。