食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牙籤羊肉的做法步驟
1、準備材料
2、羊肉去筋膜,斷絲切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製
3、將洋葱和青紅椒切片備用
4、醃好的羊肉瀝淨水分,分別用牙籤串起來
5、熱鍋燒旺油,將羊肉過油,下鍋後迅速攪拌將牙籤肉分散
6、一分鐘後關火瀝油備用
7、鍋底留油,將配料放入煸炒
8、把過油的羊肉串放入煸炒
9、加入適量鹽、燒烤料,翻炒均勻
10、撒上適量孜然,攪拌均勻關火即可
小竅門
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直紋路切,儘量薄些,才可以迅速炒熟。
2、醃製羊肉的時候,一定先別放鹽,因為鹽會使羊肉出水,失水後肉質會變韌。
3、過油的時候一定是旺火,這樣才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最後撒上最好,可惜家裏只有孜然末了。