“最近幾天天氣好熱,胃口也差了,只有到傍晚天氣才逐漸轉涼,人們成羣結隊地圍坐在大排檔邊上,吃着串串、喝着扎啤,人們説説笑笑,一天的煩惱與悶熱煙消雲散......
我家是不習慣在外吃大排檔的,總感覺不衞生,可聞到那串串香飄飄的味道,身為吃貨的我流口水呀,於是,在家做起鹽水花生、五香毛豆,再加上一盤牙籤肉,配上冰鎮啤酒,全家人圍坐一團,生活是平淡的,幸福是簡單的......”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牙籤肉的做法步驟
1、原材料
2、豬肉切成小塊
3、豬肉裏打入雞蛋、放入自制紅油辣子、放入少許花椒油、生抽、鹽、澱粉、孜然,抓勻,醃製一個小時
4、大葱切成小段、生薑切成片、幹辣椒切成段
5、醃製好的肉用牙籤一個一個穿好
6、鍋裏放油燒到六成熱放入肉炸至金黃
7、快出鍋時大火炸一下
8、撈出控油
9、鍋裏留少量底油,爆香大葱、生薑和幹辣椒
10、放入炸好的牙籤肉、白芝麻、孜然粒,翻炒均勻
11、出鍋了,香飄四溢
小竅門
一:肉要醃製入味;
二:切塊的時候切成見方的約1公分多厚的片,這樣的好用牙籤穿,也好入味,不要切成正方體;
三:炸好快出鍋時大火炸,這樣炸的硬脆,把油也逼了出來,或者復炸一次;
四:用不粘鍋比較少耗油。