“#酸甜美食#天熱就愛吃些酸酸辣辣用帶點甜鹹的食物,不管是配米飯或是吃涼麪,味道都是超讚的;那今天跟大家分享一道快手菜泰式甜辣豆腐,醬香濃郁,外焦裏軟、酸辣開胃,鹹中帶甜且鮮香滑嫩,非常地好吃;喜歡吃的豆腐的朋友不要錯過,不妨來試試看看哦~~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醬 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泰式甜辣豆腐的做法步驟
1、準備豆腐、檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬。
2、豆腐洗淨切大塊;葱白切段,葱綠切末;我選的是不老不嫩的豆腐,比老豆腐嫩滑且豆腥味少,但比嫩豆腐又要結實些,不至於一碰就碎,操作起來也更得心應手些。
3、在做豆腐前我們先來調一個醬汁:碗中加入1小勺老抽和1湯匙檸檬酸辣汁;加入少許的老抽,主要為了上色更好看。
4、接着再調入2湯匙泰式甜辣醬。
5、然後加入小半碗清水和2小勺生粉,攪拌均勻,放一旁備用。
6、平底鍋燒熱,倒入2湯匙食用油,先下入葱白爆香,再把切好的豆腐放進去。
7、中火煎至底面金黃後,翻面,繼續。
8、煎到豆腐兩面都變成金黃焦香,像這樣就可以了。
9、這時把事先調好的醬汁倒入鍋中,蓋上鍋蓋煮開後小火燜1分鐘左右。
10、待豆腐燜至上色且入味,最後轉大火收濃湯汁;但切記不要收得太乾,留點滷汁淋在豆腐上面,吃起來味道更佳。
11、盛入盤中,撒上葱花和芝麻點綴提香。
12、簡單快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。
13、醬香濃郁,酸辣開胃;夾起一塊豆腐放嘴裏,外焦裏軟,鹹甜適中且鮮香滑嫩。
小竅門
1、豆腐,要選用老豆腐或不老不嫩的豆腐,這樣煎的時候成型好且不易碎,也方便食用。
2、為了豐富酸辣、鹹甜的口感,我分別用了檸檬酸辣汁和泰式甜辣醬2種醬料;不用放鹽和糖,味道剛剛好。
3、所有醬料的味道都會比較鹹,醬料的用量,可以自家口味適量添加。
4、最後需提醒大家的是:煎豆腐時最好使用不粘的平底鍋,會省時省力又省心。