食材明細主料茄子 (400克)青辣椒 (適量)大蒜頭 (適量)葱 (適量)生抽 (適量)紅辣椒 (適量)輔料油 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)蠔油 (適量)中辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)熗炒茄子的做法步驟1、準備好食材。2、茄子和大蒜頭切成片、辣椒切滾刀狀、葱切成末。3、茄子片用水漂一下,去掉鹼水。4、撈出,用手拽幹水分。5、起鍋燒油。6、油五成熱時,下辣椒和大蒜頭翻炒斷生。7、轉大火,下茄子片快速熗炒斷生。8、至茄子炒軟,加鹽、雞精和蠔油和生抽調味。9、加葱花,翻炒均勻。10、起鍋裝盤。11、好了。12、平平常常的一道家常菜,超級下飯哦。