“南瓜燉小雞是我們當地人常吃和愛吃的一道菜。雞里加了南瓜可以吸去多餘的脂肪,使菜變得不再油膩,而南瓜也充滿了雞的香味。非常合理。而且這兩樣食材也很合。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜燉小雞的做法步驟
1、把南瓜、青椒洗淨切塊、姜切絲、葱切丁、蒜切片待用。
2、雞洗淨切大塊。
3、鍋置火上加入色拉油。油温8成熱時放入花椒、大料、姜、葱、蒜炸香。
4、然後放入雞塊翻炒至變色後加入料酒、老抽、白糖、翻勻並加入適量的水(最好沒過雞塊),大火煮開轉中小火燉至雞肉9成爛。
5、當雞肉9成熟時,放入南瓜和小乾紅辣椒。
6、當雞塊和南瓜都已燉熟時,放入青椒略炒即可出鍋。
小竅門
(1)鹽要後放,放得過早,雞肉不易燉爛。
(2)如果比較能吃辣,就不用像我這樣後放小乾紅辣椒。可以和葱姜一起炸鍋,辣味會更濃些。