“麪糊裹住了魚的鮮味,經油炸后里面的魚肉還是很嫩的,因為沒直接接觸到高温的油,所以還很健康。外面的麪糊是鬆軟的,有點點的酥,很薄的一層,很好吃。
這菜的關鍵在於麪糊的調製,時間長了有經驗了,根據個人的喜好調製麪糊的稀薄程度”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
面託小黃花的做法步驟
1、小魚冼淨(刮魚鱗、去頭、去鰭)。
2、用鹽、花椒粉、料酒、糖、醋醃製小魚10分鐘後控幹。
3、麪粉、麪包糠、小蘇達加水和成麪糊。
4、鍋加油燒熱,中小火,控乾的小魚裹上面糊。
5、入油鍋炸制即可。
6、裝盤上桌。