“兒時的記憶,媽媽經常做的一道菜,蒸上一碗雞蛋辣椒悶子,再蒸上兩個茄子和土豆,水靈靈的大綠茄子,起砂甘面的土豆,再拌上辣椒悶子醬,香辣香辣的,太下飯了,這是一道東北人都會做的最簡單的菜,特別適合夏天吃,清爽不油膩,我們這邊都愛吃。
”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋辣椒悶子的做法步驟
1、準備好所需食材。
2、紅綠辣椒切小粒,葱切葱花。
3、三個雞蛋打入深盤中。
4、加色拉油,生抽醬油,黃豆醬。
5、再加入60克温水,攪拌開。
6、加入辣椒粒和葱花攪拌一下。
7、放入蒸鍋,盤子上面蓋上保鮮膜,或者盤子,防止水蒸氣進入,再蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。
8、蒸好後用筷子扎一下,都祕凝固了就熟了。
9、可以拌飯,我們這邊都是蒸茄子土豆,再拌上這個辣椒悶子,非常下飯。
小竅門
這個菜比較隨意,雞蛋可以多放兩個,黃豆醬也可多可少,水的量也不是很嚴格,總之,水多了就嫩點,少了就硬點,醬多了就鹹點。蒸的時間我蓋上個盤子,水開蒸了15分鐘,蒸太老了會出蜂窩,不好吃了,最好是剛剛凝固最好,可根據自家的火力情況,給出的時間可供參考。