“牛肉翻炒泛白之後馬上出鍋,大約一分鐘左右
牛肉第二次下鍋之後幾十秒就一定要盛出了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉雜燴的做法步驟
1、牛肉切丁,加入半個蛋液,1.5克的鹽,五克的生抽,2克的老抽,黑白胡椒各兩克,五克的香油,十克的幹澱粉抓勻,在表面上倒上一層色拉油封住水份,醃製30分鐘。
2、醃牛肉的時間,把胡蘿蔔,杏鮑菇,四季豆,切丁,蒜切末備用。
3、鍋裏做水燒開加入1.5克的鹽,放入胡蘿蔔,四季豆焯熟,撈出備用。
4、熱鍋倒油,温熱時下入醃好的牛肉丁炒至泛白,撈出控油備用。
5、鍋裏下少許的底油,下入杏鮑菇煸至微黃,加入蒜末。
6、等蒜末出香味後,加入胡蘿蔔,四季豆,牛肉,剩餘的黑白胡椒粉,生抽,老抽
7、翻勻即可出鍋。