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蛙鮮鍋的做法蛙鮮鍋怎麼做

分類：熱菜
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蛙鮮鍋的做法蛙鮮鍋怎麼做

“麻辣鮮香，食味豐彩。”

食材明細

主料

牛蛙（2只）
魷魚（2條）
七彩貝 （300克）

輔料

菜籽油 （2湯匙）
料酒（4茶匙）
香水魚底料 （4茶匙）
豆瓣醬 （2茶匙）
胡椒粉 （1茶匙）
鹽（1茶匙）
白糖（1茶匙）
剁椒醬 （1茶匙）
小葱（6根）
泡姜（1塊）
老薑（1塊）
花椒（1撮）
幹海椒 （1撮）
白芝麻 （少許）

麻辣（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

蛙鮮鍋的做法步驟

1、土豆削皮、切滾刀塊，放入電壓力鍋、加足量水；
2、芋兒清洗，煮五分鐘左右撈出；
3、剝去皮、切坨，放入電壓力鍋壓五分鐘。
4、芹菜去葉、切段，在放油的沸水中淖水。
5、將芹菜撈入另鍋；
6、撈入土豆、芋兒。
7、牛蛙剝皮、扣內髒，切去頭部；
8、切成塊；
9、放葱段、薑絲、胡椒粉、鹽、料酒拌勻，醃製。
10、魷魚剝去黑皮，劃花刀，切塊；
11、七彩貝用油、鹽浸泡吐沙，沖洗外殼；
12、沸水中放入葱段、薑絲、料酒。
13、倒入魷魚、七彩貝淖水；
14、撈入清水中降温；
15、撈出瀝水。
16、鮮蝦沖洗乾淨；
17、油至七八成熱，倒入蝦過油；
18、蝦變色後撈出瀝油；
19、擺入另鍋。
20、泡姜切粒。
21、油熱、小火，下香水魚底料、豆瓣醬、白糖、胡椒粉炒香；
22、倒入蛙塊，中火翻炒均勻；
23、加入足量清水；
24、燒沸，關火；
25、倒入另鍋中。
26、油熱、小火，下泡姜粒、剁椒醬炒出香味；
27、大火，倒入魷魚、七彩貝翻炒均勻；
28、倒入另鍋中。
29、另鍋開火，燒沸煮五分鐘左右關火，灑葱顆。
30、油熱、小火，放花椒、海椒段炸香；
31、澆入另鍋上面，灑熟白芝麻即可。

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