“兔肉肉質細嫩,麻辣鮮香兼有。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
粉蒸兔的做法步驟
1、大半隻(後腿部分另用)剝皮的鮮兔;
2、宰成長條、大塊;
3、放入切成顆的老薑;
4、加入料酒抓勻醃治十分鐘。
5、將醃治後的兔肉淘洗、瀝水,加入幹海椒面、花椒粉、蒸肉醬料;
6、抓合均勻,醃十分鐘;
7、倒入蒸肉米粉,加生菜油、清水拌勻。
8、紅苕削皮,切大片。
9、將苕片均入放入蒸格;
10、再將兔肉分別擺在苕片上,放入上汽的蒸鍋上;
11、中火,加蓋蒸三十分鐘左右;
12、關火,灑三分之一葱顆燜兩三分鐘。
13、將剩餘的葱顆灑入即可。