“我吃鱔魚,從來不愛買很粗很大的那種,據説那種是餵過避孕藥、激素什麼亂七八糟的東西長成的,所以建議大家都買小些細一些的鱔魚,比較放心點!” 食材明細主料鱔魚 (適量)輔料食用油 (適量)小葱 (適量)配料生抽 (適量)料酒 (適量)香醋 (適量)胡椒粉 (適量)雞精 (適量)花椒 (適量)幹辣椒 (適量)麻辣 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)麻辣鱔魚段的做法步驟1、鱔魚切段,洗淨瀝乾待用。2、食用油入鍋燒熱,置入幹辣椒和花椒煸香。3、倒入瀝乾的鱔段,大火爆炒。4、烹入料酒、香醋、生抽,將鱔段乾燒10分鐘。5、燒至湯汁濃稠,開小火收汁,調入胡椒粉、雞精,撒上小葱翻炒均勻。6、關火,起鍋。