“晚上做了這個素菜,家裏大小吃貨都吃了不少,平時家裏餐桌上的素菜多半是我幹完的,看着今天這種效果心裏還是蠻高興的。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕木耳炒西芹的做法步驟
1、準備食材:西芹、蓮藕、木耳、蒜瓣。
2、大蒜去皮剁碎、木耳泡發開去蒂撕開、西芹撕掉筋絡切成斜口段、胡蘿蔔切片。
3、蓮藕去皮切厚片再切塊(如圖)
4、鍋裏燒開水,放鹽、食用油,西芹、蓮藕倒下去焯水2分鐘。
5、撈起瀝乾水。
6、熱鍋,倒適量食用油,倒下蒜末爆香、接着倒入木耳、胡蘿蔔大火爆炒片刻。
7、倒入蓮藕、西芹一起翻炒,期間鍋裏水分會蒸發掉,加點清水和鮑魚汁不停翻炒至熟透,調入鹽、雞粉、白糖、少許香油翻炒均勻。
8、剷起,裝盆。
小竅門
蓮藕切好後用少許的鹽水浸泡一下防止氧化變黑。西芹和藕要用水焯一下,去掉生澀味,也縮短炒制時間。