食材明細主料牛肉 (適量)青紅杭椒 (適量)輔料永川豆豉 (適量)蒜頭 (適量)配料鹽 (適量)糖 (適量)海天生抽 (適量)生油 (適量)中辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)杭椒豆豉炒牛肉末的做法步驟1、材料一覽。蒜頭去衣後剁碎,豆豉洗一下去除部分鹽分2、杭椒洗淨後切成小圈圈,然後裝在電飯鍋蒸籠沖洗一會,這樣可以沖掉辣椒籽。3、牛肉用料理機打成末,加生抽、油拌勻,醃製10分鐘4、鍋下油,下牛肉末炒至鬆散狀剷出5、熱鍋下油,爆香蒜蓉及豆豉6、下椒圈翻炒軟後,牛肉末回鍋,加鹽、糖調味出鍋小竅門永川豆豉本身有鹹味,所以做這道菜時,我下的鹽很少,另加了點糖吊味。