“喜歡吃辣子雞丁,每次去飯館總要點上一盤,飯館裏的辣椒放得特別多,雞肉就一點點,總是在辣椒堆裏找雞肉吃,讓人吃得很不過癮;還是自己做實惠些,也乾淨衞生,喜歡吃肉就多放點,可以隨意搭配組合,自己吃得舒服就行了”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒麻辣雞丁的做法步驟
1、將雞腿肉去骨,切成小塊
2、青椒也切成和雞肉差不多大小的丁
3、雞肉里加鹽、料酒、醬油醃上半小時
4、鍋裏油要多放些,六、七成熱時,將醃好的雞肉放鍋裏炸一下
5、炸好後撈出,將油再次燒熱,再復炸一下,經過兩次炸制,雞肉會更加外酥裏嫩
6、撈出炸好的雞肉,將油瀝掉
7、將多餘的油倒出,只留一點底油,把葱薑蒜放進鍋裏煸炒一下
8、再把青椒、幹辣椒、花椒倒進一起煸炒出香味
9、最後把炸好的雞肉倒進鍋裏翻炒
10、放少許生抽,白糖,味精起鍋即成