“如今黃燜雞米飯大街小巷,但是我很少在外面吃過,説不好到底什麼才是正宗的黃燜雞,黃是啥意思呢,燜的是什麼雞,研究了半天也沒有搞明白。但是這種大概的做法燉出來的雞肉,確實非常下飯。公子下夜,又饞碳水,冰箱裏剛好有兩隻雞腿,不管了,我就試着做了一下。結果,竟然特別驚喜,公子一頓就造光了,只是我感覺還不算完美,後面再繼續改良吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
黃燜雞腿的做法步驟
1、尖椒洋葱和薑切片,葱切段,蒜對半切。
2、雞腿洗乾淨,剁成雞塊。
3、剁成塊以後再反覆洗乾淨。
4、涼水下鍋焯水,放入葱段薑片去腥。
5、大火焯水。
6、撇去浮沫。
7、郫縣豆瓣醬,大豆豆瓣醬,甜麪醬各1勺。
8、加入生抽蠔油料酒攪拌均勻。
9、起鍋熱油,炒香洋葱,葱薑蒜。
10、倒入砂鍋中。
11、鍋中留底油,炒雞塊。
12、土豆切成塊以後投幾次水,沖掉表面澱粉。
13、把土豆塊倒入鍋中,和雞塊一起翻炒。
14、倒入青椒段一起炒。
15、倒入調好的湯汁,炒勻以後,轉入砂鍋中。
16、蓋上蓋子,大火燜15分鐘。
17、中間開蓋子看看。
18、雞肉燉爛就可以吃了。