“喜歡吃雞翅中,喜歡吃沒有骨頭的肉肉,最喜歡吃沒有骨頭的雞翅中。
今天翻看以前做的佳餚照片,覺得這道菜的做法應該發上來。
左一刀,右一刀。刀落剔骨。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
澆汁雞翅中的做法步驟
1、把雞翅中洗去血水,用刀(也可以用剪刀)在在兩頭把筋割斷,肉往下拽,便可脱骨。
- 2、放在碗中,放黃酒、食鹽、白胡椒、蛋清、一點澱粉,抓勻。
- 3、把彩椒取芯,切和雞肉大小的片。
- 4、熱鍋放油,稍微多一點,雞肉一下鍋,馬上就會成球,成球后裏面熟的也快。油稍稍的話,雞肉形狀起不來,就不好看。雞肉熟後撈出,國內留少量油。
5、耗油、老抽、姜粉、水澱粉拌勻,下鍋。炒一下,不迸濺放彩椒,炒拌一下放雞肉,肌肉過上汁兒就好,也可關小火,慢慢把顏色熬出來。耗油有鹹味了,根據自己的鹹淡放鹽。