“冬瓜甘平,祛濕利水,促進人體新陳代謝,其微量元素含量豐富,可與多種蛋白質類食物搭配,如蝦仁、豬肉、豆腐等。豬大骨富含鈣、磷、鉀等人體骨骼發育所需營養,是人體建設性物質供給源,冬瓜與大骨的有機結合,能夠激活味蕾,促進食慾,是居家餐桌之上等菜餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大骨頭燉冬瓜的做法步驟
1、大骨頭剁塊,洗淨備用。
2、涼水下鍋,焯水後撈出。
3、葱切馬蹄段,薑切片,備花椒、八角、乾紅辣椒。
4、鍋內放油,加花椒、八角、薑片、葱段、乾紅辣椒、料酒、醬油,炒香。
5、後加清水沒過骨頭,大火燒開,改中小火,蓋鍋燉四十分鐘。
6、冬瓜去皮,洗淨切方塊。
7、香菜切末備用。
8、將冬瓜塊加入大骨湯鍋中,加食鹽,燉五分鐘關火。
9、盛入盤中,加香菜末和鮮紅椒末。
10、近圖。
小竅門
骨頭焯水後不要用冷水沖洗,否則肉質會柴。炒骨頭前最後加乾紅辣椒,否則炒糊了,湯汁會發苦。放冬瓜時再往鍋里加少許鹽,讓骨頭和冬瓜一起入味。