“2020,疫情鍛鍊了我的耐心~以前,雖然愛吃,但從來不喜歡洗魚,所以在家很少做小魚。最近發現也還好,工作間歇就做好了,然後調味冰箱冷藏,中午現吃現炸,非常鮮美入味😋。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸小晶魚的做法步驟
1、小晶魚收拾乾淨。兩面切花刀。
2、放入料酒、花雕酒、鹽、十三香,醃製後冰箱冷藏1-2小時入味。
3、炸之前兩面均勻裹上面粉。
4、油温至八成熱時放入小晶魚炸制。變色後復炸一次,至漂亮的金黃色即可。
5、成品!肉質特別嫩,好好吃😋。
小竅門
這次用的是極簡調味,主要品味小晶魚本身的鮮美味道,也可以參考之前發過的炸黃花魚的調味方法。