“小青魚炸着吃,可以炸的很酥,連魚刺都可以吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炸小青魚的做法步驟
1、小青魚清洗乾淨,去頭去內臟。
2、倒入黃酒拌均勻,醃10分鐘,然後把汁控幹。
3、放入洋葱絲,薑絲和胡椒粉,鹽拌均。因是海魚,鹽不要放多。
4、醃10分鐘左右。
5、麪粉和紅薯澱粉按1:1的比例,加水和成麪糊,麪糊的狀態以筷子挑起可以流成線就可以了。
6、把醃好的魚去掉葱薑絲,表面沾一層面糊。
7、油温5成熱,入鍋炸到表面金黃撈出,然後6成熱的油温復炸十幾秒即可。
8、炸好的小青魚,連刺都炸酥了。