“不放水,用白菜自身的水,燉出來的菜味濃郁。閥門是要注意控制火候,要不容易糊鍋。” 食材明細主料白菜 (適量)豬五花 (適量)豆腐 (適量)輔料食鹽 (適量)生抽 (適量)葱 (適量)豆瓣醬 (適量)姜 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)無水燉白菜的做法步驟1、4片白菜2、手撕成塊,把菜幫鋪鍋底3、豆腐切成片4、平放白菜上,放上葱姜5、豬五花切片,肉片越薄越好。平鋪最上邊,然後撒上適量食鹽6、小火,慢慢把白菜的水燉出來,豬肉變色,放適量生抽(重點來了,生抽一定別開始就放,容易糊鍋,一定是白菜燉出來水才可以)7、放生抽以後,再蓋蓋子燉幾分鐘,(一定早蓋鍋蓋,這樣蒸發掉水份還會迴流到燉菜裏)翻炒幾下,放入豆瓣醬8、放醬以後蓋蓋子,還是小火繼續燉,醬香味出來後,可以關火起鍋了。