“淡菜,又名貽貝、海紅、海夫人,主要有條紋貽貝、紫貽貝和厚殼貽貝,其中厚殼貽貝為上乘。淡菜味道極鮮,營養豐富,淡菜含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。這麼營養豐富的食材,可不能錯過喲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
淡菜炒白菜的做法步驟
1、先處理淡菜,用開水浸泡淡菜30分鐘。
2、然後將淡菜體內的鰓、胃腸去除,用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡鬆。
3、原料:淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。
4、紅椒切小塊,白菜葉和幫切好後分開放置,蒜、姜切末。
5、熱鍋涼油,放入淡菜,將兩面煎成黃色後取出。
6、就着鍋內剩下的油,下入蒜、薑末,炒香。
7、下入白菜幫翻炒。
8、加入蠔油、鹽、花椒粉,翻炒均勻。
9、加入白菜葉繼續翻炒。
10、白菜葉八成熟的時候,下入淡菜,輕輕翻炒均勻。
11、成品。
小竅門
1、淡菜要先泡軟泡鬆後再入菜。
2、淡菜內部的鰓與腸胃、沙子要去除乾淨。
3、淡菜本身有鹹味,所以再加調味料時,要注意用量。
4、泡發的淡菜,容易破碎,翻炒時要動作輕一些,當然碎了的淡菜,也是別有一番風味喲。