“春筍是春天的時令菜,當下正是嚐鮮的時節,於是做了這道火麻仁肉丁炒春筍,再用上一些配菜,非常好吃,尤其是筍片鮮嫩,撒上火麻仁口感又清香,超美味的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
火麻仁肉丁炒春筍的做法步驟
1、將筍清洗乾淨焯水去澀撈出切片備用;豆腐切小塊、香菇泡發洗淨,肉切丁;配料備好。
2、鍋中放油,油熱後炒肉丁,肉變白色時放薑末、蒜末、小米辣一起炒香,下春筍稍翻炒後放適量郫縣豆瓣醬炒勻並加適量清水,同時放香菇和豆腐燜煮入味。
3、燜煮至水稍幹即可。
4、菜品盛盤表面放火麻仁和葱花增香添色。
小竅門
筍需要用水焯一下去澀,這樣才能確保鮮嫩的口感。