“小時候住在外婆家,外婆是發豆芽、豆苗的高手,那個時候不如現在市場上供應豐富,很多人都愛自己動手種蔬菜或栽培些什麼吃,現在想想這雖然費些工夫,但全部都是天然綠色無公害的蔬菜,算是“高檔”蔬菜了。現在超市中豆苗的價格幾乎是豆芽菜的兩---三倍,其實發豆苗與發豆芽都非常相似,完全可以自己在家水培,有機會大家自己也可以嘗試一下動手栽培豆苗。
豌豆苗營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸、鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用;豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩;豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗味道清香滑嫩、鮮美獨特、滑潤適口,用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
春季是發豌豆苗的好時節,豌豆苗顏色嫩綠,還有豌豆的清香味,用它來打湯是非常不錯的選擇。搭配了些肉片、豆腐等食材,都很普通,做法也簡單好學,但口味清淡而不失營養,特別適合孩子老人健腦益智,促進發育,補充鈣質。很喜歡這樣清淡的湯菜,有葷有素、簡單快手、健康還營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐豆苗肉片湯的做法步驟
1、準備好原材料;
2、肉片中加入適量的鹽、料酒和澱粉,拌均勻醃製一下;
3、熱鍋涼油,放入葱薑蒜爆香;
4、再加入幹蝦仁翻炒一下;
5、加入適量的水,大火煮開;
6、再放入豆腐,煮上兩分鐘;
7、放入肉片,繼續煮上一分鐘;
8、加入適量的鹽和胡椒粉調味;
9、最後加入豌豆苗,煮開後即可關火了。
10、端上桌了。
小竅門
1.家中有高湯最好,如果沒有,就用最簡單的,爆香葱薑蒜末,煸炒幹蝦仁,加入適量的水,熬煮成湯;2.按照易熟程度,將不易熟的豆腐先下入,再放入醃製的肉片,調味後加入豌豆苗燙熟即可。