“秋季養生重在養“收”。秋天萬物收穫,天地的氣機開始收斂,人也要順應天地氣機的變化,逐漸收斂。秋天飲食養生要多食醬劑,醬劑是指發酵的東西。為什麼秋天尤其要強調吃醬劑呢?因為秋天萬物豐收,我們所吃的食物就量大面廣,這會給脾胃造成一定的負擔。多吃醬劑類的東西,可以幫助我們的脾胃消化和吸收食物。而欣和豆瓣醬在發酵過程中形成了它獨特的口味,醬香濃郁,能夠大大促進食慾,同時有助於胃部的消化,烹調豆乾、豬肉等食材是非常合適的。
今天就上一碗香噴噴的八寶炸醬麪。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
八寶醬拌麪的做法步驟
1、豬肉洗淨後切丁放適量料酒生抽醃製。
2、豆乾切丁,香菇、胡蘿蔔洗淨切丁,葱姜切末。
3、澱粉加適量清水調好。
4、鍋內燒開適量清水,將胡蘿蔔末、香菇末、豆乾末,豌豆等放入,再次燒開後,撈出控水。
5、繼續放入豬肉末,焯至變色後撈出控水。
6、鍋內放適量油,油熱後,放葱薑末爆香。
7、加適量清水,水開後,放一勺白糖。
8、加3勺豆瓣醬,燒開。
9、放入焯好的胡蘿蔔、香菇、豆乾、豌豆和肉末。
10、翻炒幾下,倒入調好的水澱粉,翻炒均勻即可。
11、麪粉放入盆中,慢慢加適量水,和成稍硬的麪糰。
12、餳發10分鐘後,再次揉好,分成小劑,用麪條機壓成麪皮,每張麪皮壓3遍後,壓成麪條。
13、鍋內燒開適量清水,放入麪條煮熟,撈出即可。
14、二者合一,就是一碗醬香濃郁的面了!
小竅門
因為醬的味道足夠,所以沒有放鹽和其他調料,單純的醬香呢!