“春光明媚,又是山野菜登場之時,薺菜可算是春天山野菜之明星,它足跡遍及南北,且鮮香味美,營養豐富,是人人喜愛的上佳時蔬。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
薺菜鮮肉大包的做法步驟
1、主料1揉成麪糰發酵待用。
2、薺菜摘去黃葉洗淨。
3、薺菜下開水鍋內稍汆燙撈出,放涼水沖涼。
4、薺菜略擠幹剁碎備用。
5、葱,薑切未。
6、豬肉餡加葱薑未,黃酒,生抽,鹽,雞精,食用油順一個方向攪上勁。
7、加剁好的薺菜碎攪勻備用。
8、等面發好後排氣揉勻。
9、分成約50g左右一個的面劑子。
10、包成包子生坯再次餳發。
11、等包子生坯變的胖胖的,拿起來感覺發輕時入鍋,大火蒸15分鐘。
12、關火後不要馬上開蓋,燜5分鐘後鮮美的薺菜鮮肉大包出爐。
小竅門
薺菜不要擠的太乾,這樣蒸出來的包子餡水份十足,口感更佳。