湯圓的煮法

湯圓，象徵團團圓圓，是新年必不可少的食物，還有好多人自己都會做湯圓，畢竟自己做太過耗時耗力，太過麻煩，於是大家就選擇了速凍湯圓，從超市買好以後，回家直接把速凍湯圓煮一下就可以了，湯圓的煮法是很講究的，我們一起來學習一下吧。

一、湯圓的煮法

正月十五吃湯圓，是全國各地的風俗。南方人單純的吃湯圓，北方人把餃子和湯圓一起來煮，預示新的一年團團圓圓，全家幸福，萬事如意。湯圓是用糯米粉做外皮，裏面有餡。湯圓在滾好以後或者是立刻下鍋開煮或者是放在冰箱裏速凍，否則就會粘在一起，造成湯圓的破裂。

想煮速凍湯圓的時候，速凍湯圓從冰箱裏拿出來是直接煮呢，還是需要先化凍，然後再煮，先化凍湯圓是不是就會黏在一起是很多不經常下廚房的人的疑問，幾天就來介紹速凍湯圓怎麼煮。

煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結果就會外熟內生。原因：乾粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進不到裏面，所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。

輕輕捏，在湯圓下鍋前，應用淨手微捏湯圓，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

待水燒開後，把湯圓慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。

慢火煮，旺火煮上片刻，待湯圓浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾，煮出的湯圓外熟裏生不好吃。

圓子上浮時，加冷水，反覆兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋裏不撈上來，太久就要糊。

速凍湯圓的煮法跟剛做的湯圓的煮法存在着很大的區別，速凍湯圓從冰箱裏拿出來需要放在室温裏放一會，速凍湯圓煮的時間要適當的長一點，大家都知道煮餃子需要三次點冷水，煮速凍湯圓需要兩次點水，湯圓才能裏外都煮熟。

二、湯圓文化

吃湯圓是中國人的傳統習俗，在江南尤為盛行。“寧波湯圓”是必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，節慶時間吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子”。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。古人有詩云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”胡秉言也有詩曰：“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴鹹。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年。”

正月十五元宵節，“寧波湯圓”作為食品，在我國也由來已久。這種食品，最早叫“浮元子”後稱“湯圓”，又稱元宵;“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。