“很喜歡橙皮的香味,買了一袋糖漬橙皮用它來做吐司,味道很香。”
食材明細
糖漬橙皮吐司的做法步驟
1、準備做麪包的所有材料。
2、將除糖漬橙皮外的所有材料放入東菱1352AE-3C麪包機中,啟動發麪菜單進行和麪。
3、25分鐘後放入糖漬橙皮繼續和麪3分鐘。
4、然後麪包停止和麪,這時取消當前菜單,檢查麪糰狀態。
5、將麪糰整理好後再放入麪包機中,選擇發酵菜單進行基礎發酵,時間為30分鐘。
6、30分鐘後面團發酵至原來麪糰的2倍大左右。
7、取出發酵好的麪糰進行排氣分割,揉圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
8、15分鐘後取一個麪糰擀成橢圓形。
9、然後翻面,將兩邊向中間對摺。
10、由上向下捲起,收口處捏緊。
11、都整形好後放入學廚的正方形吐司模具中。
12、放入烤箱中進行二次發酵,時間為50分鐘左右,麪糰發酵至模具9分滿取出,表面篩一層乾粉。
13、用刀割出花紋。
14、放入提前預熱好的烤箱中進行烘烤,温度為上管150度,下管160度,時間為35分鐘。
15、烘烤結束後取出晾涼。
16、成品圖。
17、展示圖。
18、展示圖。
小竅門
1.麪包放烤箱二次發酵時,在烤箱內放一碗温水,用來增加烤箱內發酵的濕度。
2.麪包在烘烤過程中,頂部顏色夠了蓋錫紙,避免頂部烤糊。
3.乾粉也可以不撒,直接刷蛋液,我做麪包時忘記預留一點蛋黃了,所以撒乾粉,割了花紋。
4.如果麪包不做成山峯形,做成方形,麪包二次發酵發到模具8分滿就可以蓋蓋子開始烘烤。
5.因為烤箱不同,所需要的温度和時間也不相同,請根據自己的烤箱温度調節。
6.揉麪方法因麪包機不同揉麪時間也不相同,根據自己的麪包機實際情況進行揉麪。