“玩烘培發帖子成了我的習慣,這不最近惹出亂子來了:一個常看我帖子的人找上門來,“你成天發那些好吃的圖片俺也撈不着吃,你要饞死俺啊?饞死人也要負法律責任的哈。。。”
還有找上門來學做麪包的,這不昨天一朋友來電話想讓我幫她選個好烤箱,順便跟我學學做麪包,後來隨口一問:做麪包從頭到尾需要多長時間啊?答曰:5個小時左右,“天哪!算了太麻煩了。。。”,唉,不理解啊!她們不理解我,我也不理解她們啊。我玩烘培純屬個人愛好,沒辦法,天天要吃麪包,買着吃不如做着吃,所以想方設法要自己做,不會?學啊;麻煩?閒着幹啥?看電視?做麪包也不耽誤看電視啊。。。反正俺不嫌麻煩,而且淘醉其中,偶爾閒着還不自在呢。做麪包吃麪包樂此不彼~~~”
食材明細
卡仕達杏仁包的做法步驟
1、後油法將所有材料揉至光滑,麪筋擴展出薄膜
2、基礎發酵2倍大,手指戳個洞不回縮即可
3、發酵好的麪糰輕壓排氣後分成六等份(64克一個),滾圓醒發15分鐘。
4、將小麪糰擀成圓形
5、翻面後擠入卡仕達奶油(卡仕達奶油製作步驟見日誌)
6、包起來收口捏緊
7、包好後收口向下放入紙膜裏進行二次發酵
8、發酵好後表面刷蛋液,撒適量杏仁片
9、然後在表面撒適量的白砂糖
10、入預熱160度的烤箱,下層烤制22分鐘烤至表面金黃即可(我是兩層烤箱,烤制温度僅供參考)
小竅門
1,小麪糰擀成圓形的時候儘量大一點邊緣稍微薄一點,這樣好包。
2,卡仕達奶油製作的時候按照步驟,儘量厚一點好包。
3,烤制的時候温度自己家的烤箱都不相同,我的温度僅供參考。温度偏高偏低都烤不出來好看的麪包。