食材明細
黑糯米麪包的做法步驟
1、黑糯米煮至軟爛,根據個人口味加入適量白糖
2、攪拌均勻,放進微波爐叮幹多餘的水分,備用
3、麪糰材料
4、先用配方中的少部分水溶化乾酵母
5、除黃油外,其餘材料混合均勻,揉成麪糰(水要慢慢加)
6、加入黃油
7、繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段
8、揉好的麪糰放進盆裏,蓋上保鮮膜,室温下進行第一次發酵
9、約一小時後,麪糰發酵至2—2.5倍大,用筷子的一頭沾麪粉,在麪糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
10、發酵好的麪糰取出排氣,分割成四等分,揉圓,蓋上保鮮膜,室温下鬆弛15分鐘
11、取一份麪糰,擀成約20*9cm的長方形面片
12、翻面,然後在面片的一半處,切出8條等距的小條
13、在沒有切條的另一端,鋪上25克黑糯米餡
14、從有餡料的一端開始捲起,接口朝下,再把“露餡”的兩端捏緊
15、做好的麪包胚排放進鋪了油紙的烤盤上,點上芝麻做眼睛
16、放温暖濕潤處進行第二次發酵
17、第二次發酵結束後,表面刷上全蛋液
18、烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右