“炎炎夏日,我們需要吃些綠豆清熱消暑!但是綠豆性味寒涼,不宜吃太多,適量就好。所以我加了一半性味平和的紅豆,紅豆有補血的功能,是我們健康的好朋友!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅綠豆沙糕的做法步驟
1、紅豆、綠豆各250g,清洗乾淨後,浸泡一個晚上。
2、上電飯煲,煲熟。
3、用攪拌機將紅綠豆打細,分若干次打完。
4、打好的豆沙,放入炒鍋內,小火,不斷翻炒。
5、翻炒過程中,分三次,加入紅糖和花生油。炒均勻。
6、炒制好的豆沙餡,放入冰凍層,備用。炒制豆沙炒到比較稠的狀態,即容易塑形,又不會散掉的狀態。不要炒過了,把水分完全炒幹了,那就會變成粉末狀了,全散了。
7、下面製作綠豆糕。取適量的麪粉小火炒熟,炒到微微發黃就可以了。
8、取適量的豆沙和炒熟的麪粉混合。混合到不粘手就可以了。
9、將豆沙分為若干個小劑子,放入模具中壓實,即可。
10、製作好的綠豆糕。
小竅門
1,攪拌豆子的時候,水不要放太多了,否則打出來的豆沙太稀了,炒的時候要炒很久。2,炒制豆沙餡,不要炒過幹了,否則就變成豆粉了。