食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
培根肉鬆手撕包的做法步驟
1、中種:高粉175g,牛奶115g,酵母1g,糖5g,和均勻,放冰箱(4度)隔夜發酵17小時。
2、主麪糰:高粉75g,鹽2.5g,糖20g,奶粉6g,牛奶40g,全蛋液35g,酵母2g。把中種撕成小塊,與主麪糰除黃油外的材料混合。
3、麪糰和光滑後加入20g黃油,揉至麪糰可拉出手套膜狀。蓋保鮮膜,放温暖處發酵。
4、準備夾餡:培根2片,肉鬆40g,香葱30g,沙拉醬。根據自己的喜好,酌情增減。
5、麪糰發至1.5倍,手戳麪糰不塌陷,不變形。
6、麪糰擀成一長方形大片。大約40*35左右,薄刷一層沙拉醬,撒上香葱末和培根碎。
7、再灑上肉鬆絲,用滾刀切成3公分左右的小方片。
8、居中放入紙模,稱重並調整大小。
9、蓋保鮮膜發酵。
10、烤箱預熱上下火中下層175°,烘烤約18到20分鐘。上色後注意加蓋錫紙。
11、小小的一條麪包,孩子拿着很方便。
12、也可以做成手撕大吐司。