食材明細
栗子紅豆包的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將湯種材料混合放涼備用。
3、將除黃油外所有面團材料放入麪包機揉麪。
4、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
5、揉出膜即可,不用太薄,擴展階段即可。
6、滾圓後蓋保鮮膜發酵大概30分鐘左右。
7、分割成9個小麪糰,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、將1袋栗子紅豆餡分成9分備用。
9、取一個小麪糰,擀開,包上栗子紅豆餡團。
10、收緊封口,滾圓,擺入學廚9055金盤中。
11、柏翠5400烤箱啟動發酵模式,發酵到2倍大。
12、發酵結束後面團表面塗全蛋液,用擀麪杖一頭沾水,再蘸芝麻,輕輕壓在麪糰中間。
13、柏翠5400烤箱中層180度上下或15分鐘,上色及時蓋錫紙。
14、出爐脱模放涼即可。
小竅門
1.湯種製作中會有損耗,所以不能用19克粉和19克水做。
2.用普通紅豆餡都是可以的。