“記得小學時,每年學校都會組織春遊和秋遊,媽媽總會為我準備麪包。以至於在我的思想裏都有些根深蒂固了,所以出遊時麪包就成了必選。麪包作為主食來説的話,涼了也依舊好吃,而且麪包屬於發酵食品,食用對身體也是很有益的。
這次做的麪包,用的又是自己做的餡,是麪包房裏的經典麪包款。但是麪包房裏的這款麪包我卻很少買,因為不喜歡那個豆沙,還是自己做的豆沙餡最最好吃。
我用的豆沙餡是上次保存了一部分冷凍在冰箱裏,提前拿出來解凍後用在麪包裏,所以好吃的不得了。媽媽居然評價説是我目前做的麪包中最好吃的一款,而且我心裏其實也偷偷的這麼認為,不過我嘴上還是不承認滴。看來,還是要有料的麪包才更受歡迎哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
花式豆沙麪包的做法步驟
1、將除黃油的材料揉成麪糰,然後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀。
2、將麪糰進行基礎發酵,發酵至2-2.5倍大。
3、發酵好的麪糰排氣,分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、小麪糰按扁成圓形
5、包入豆沙餡,捏緊收口。
6、把包好餡料的麪糰按扁擀成橢圓形,並在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
7、麪糰翻面捲起,兩頭彎成圓形。
8、捏緊收口處。
9、排入烤盤.
10、進行二次發酵。
11、發酵好的麪糰刷上一層蛋液。
12、烤箱預熱至180度,烤焙20分鐘左右。