““八月十五月正圓,中秋月餅香又甜”。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
中秋豆沙蛋黃月餅的做法步驟
1、轉化糖漿,視水,花生油一起攪拌均勻。
2、到入麪粉攪拌均勻至無麪粉顆粒。
3、用保鮮膜裹好壓下,靜置二小時。
4、豆沙餡和蛋黃一共35g,蛋黃包入豆沙裏。
5、包上餅皮。
6、放入模具用力壓一下脱模,為了防粘餅皮外面用粉滾上少量麪粉。
7、放入烤箱前盆點水到月餅上面防裂,180℃烤五分鐘定型。
8、刷上蛋液繼續送入烤箱180℃十分鐘。
9、烤好的月餅會很硬,需要回油。
10、我的月餅一般一天就回油,可以吃啦。
小竅門
這是12個月餅的量,根據自己需要增減。