食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
藍莓牛奶哈斯麪包的做法步驟
1、原料。
2、麪包粉裏放入牛奶,蛋黃,細砂糖,和成麪糰,冷藏17小時。
3、用一點點水融化酵母,放入麪糰攪拌均勻,放鹽和黃油攪拌至麪糰擴展。
4、藍莓幹提前泡軟,用摺疊法融入麪糰。麪糰放置27度左右,發酵。麪糰用手按一下,有輕微回縮,不塌陷就發好了。
5、發酵好的麪糰輕微排氣分割成八份,醒發20分鐘左右,滾圓,繼續醒發20分鐘。
6、麪糰光面朝上擀開。
7、翻面捲起。
8、裝入學廚8連杯不粘熱狗模具,等待二次發酵。
9、烤箱預熱170度,麪包坯發至兩倍大用刀片劃五道。
10、烤箱預熱170度,中層上下火烤20分鐘左右即可取出,麪包晾至温熱後,裝入密封袋室温保存。
11、不錯吧!
小竅門
請根據自家烤箱實際情況靈活設置烤制時間和温度。