“牛奶哈斯是一款經典的法式軟麪包。這配方用了淡奶油,又用煉乳代替了糖份,奶味香濃,非常柔軟。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳牛奶哈斯的做法步驟
1、把主料全部放入麪包機,按麪糰程序揉1個半程序。(我的麪包機一個程序是30分鐘,共揉了45分鐘。全程打開蓋子揉,防止麪糰温度過高。)
2、揉出大薄膜。
3、發酵至2倍大。
4、按壓排氣,分成10等份,鬆馳15分鐘。(每份約96克。)
5、取一面團,擀開。
6、上下摺疊至1/3處。(如圖)
7、把麪糰轉90度,擀成略寬長方形,底頭邊沿壓薄。
8、由上而下捲起來,捏緊收口,整型成長條。
9、排放在烤盤上,蓋上保鮮膜或錫箔紙,放温暖的地方二次發酵至2倍大。。
10、煉乳和牛奶(1:1)拌勻。
11、發酵好的麪糰刷上牛奶煉乳醬。
12、用利刀均勻劃上5刀。(如圖)
13、放入預熱好的烤箱,華氏350度(攝氏180度)烤20分鐘。
14、出爐,放架子上涼涼。
15、外甜脆內鬆軟。
16、非常好吃的一款麪包。