主料
香椿 :200雞蛋 :1個
輔料
油 :適量鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.香椿芽,麪粉,雞蛋
2.將香椿用開水氽燙
3.氽燙好的香椿撈出瀝乾水份
4.將雞蛋麪粉和花椒粉鹽放入一起
5.將麪粉和雞蛋調成糊狀
6.放入氽燙好的香椿芽裹上面粉糊
7.鍋內油温燒至大概八成熱時,放入掛好糊的香椿,炸時油温要高,炸出來才不太油膩。
8.炸至金黃即可
香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪。