主料
大葱 :100海蔘 :250
青菜 :100
輔料
白糖 :適量薑末 :適量
油 :適量
鹽 :適量
濕澱粉 :適量
味精 :適量
熟豬油 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
清湯 :適量
具體步驟
1.海蔘泡發之後切成寬片,大葱切段。
2.把海蔘放入滾水中煮透。
3.撈出控幹水分。
4.將豬油燒至六成熟時放入葱段,炸至金黃色時撈出,葱油備用。
5.加入炸好的葱段、海蔘和配料,燒開後移至微火煨2—3分鐘,再上旺火澱粉勾芡,用中火燒透收汁。
6.清湯加姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹。
7.青菜用開水汆燙後襬放在盤子周圍做造型,將炒好的海蔘倒在盤子中間即可。
8.這道菜就做好了。
無