自己做的香蕉蛋糕卷怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.香蕉中滴入檸檬汁5克，壓爛成為香蕉泥；

2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻；

3.篩入低粉和澱粉，混合至沒有乾粉即可，不用多攪拌；

4.加入蛋黃；

5.快速攪拌成順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用；

6.蛋白中滴入檸檬汁10克，分3次加入白砂糖，高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態，預熱烤箱170度；

7.把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，每次都要切拌均勻，不要畫圈攪拌；

8.把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均勻，不要畫圈攪拌；

9.把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，用力振幾下烤盤，振出大氣泡；

10.放入烤箱，中上層，170度，上下火，20分鐘，只開上火再烤2分鐘，讓表皮烤硬點，不容易倒扣時被粘破，出爐後馬上倒扣在烤網上，撕開油紙，再翻過來；

11.利用擀麪杖幫忙趁着蛋糕卷還温熱的時候捲起；

12.放至完全冷卻後切塊即可。

烹飪技巧

1、想要蛋糕卷切得漂亮，必須等蛋糕卷涼透再切，最好用鋸齒刀，沒有的話，普通的刀也可以，但最好用熱水擦一下再切。2、不同的烤箱脾氣不同，請根據自己的實際情況調整時間和温度。