常氏梭邊魚所需要的食材主要為梭邊魚、豆腐。梭邊魚作為一道備受人們喜愛的食材,不僅肉質鮮嫩而且營養價值極為豐富,豆腐採用黃豆精心製作而成,口感爽滑,美味營養。兩種食材的搭配經過高温的處理,營養與美味相互融合,吃上一口回味無窮。
主料
梭邊魚 :1000豆腐 :600
輔料
花椒 :適量料酒 :適量
生薑 :適量
辣皮子 :適量
具體步驟
油開放入花椒炒香
再放入辣皮子,生薑炒香
放入魚塊,醬油,翻兩下,放入黃酒,兑水,水開後放入鹽,小火燉40分鐘……
小火燉40分鐘
燉15分鐘左右,將切好的豆腐平鋪在魚上面,繼續小火燉至40分鐘
出鍋,擺盤
1、一定要燉40分鐘以上,才能入味兒……料酒去腥。