主料
麪粉 :500西葫蘆 :2個
豬肉 :200
輔料
油 :適量蠔油 :適量
十三香 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
芝麻油 :適量
生抽 :適量
姜 :適量
清水 :適量
鹽 :適量
雞蛋 :適量
具體步驟
1.將西葫蘆洗淨。
2.利用工具飽成細絲,加鹽醃製半小時。
3.豬肉剁碎,加雞蛋、花生油、料酒、姜、澱粉、十三香、生抽、蠔油、芝麻油一起,順一個方面攪拌上勁。
4.將奄好的西葫蘆攥幹水分。
5.取適量的清水與醃製出來的西葫蘆汁一起倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰,醒半個小時。
6.將西葫蘆拌入肉餡中,混合均勻。
7.擀制面皮。
8.放上餡料。
9.一個個都包好了。
10.平底鍋裏放點油,
11.將餃子碼放好,小火慢煎。
12.待餃子底部成形後,放入水澱粉,沒過餃子底部,蓋上鍋蓋,燜至水乾即可。
西葫蘆易出水,要先用鹽醃。