武漢熱乾麪的做法極為簡單易上手。可在家自制,根據個人口味拌上芝麻醬和辣椒油等,是一道簡易方便但不乏美味的日常麪食。具有鮮香可口的特點。是備受各個人羣喜愛的麪食。熱乾麪是武漢有名的小吃之一,具有色澤黃潤、味道鮮美的特點。
主料
鹼面 :150輔料
芝麻醬 :適量姜蒜末 :適量
葱花 :適量
老抽 :適量
色拉油 :適量
酸豆角 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.市場稱好鹼面。
2.市場上買好的純芝麻醬。
3.鍋內燒開水。
4.將鹼面倒入鍋中,煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的,浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的,多煮片刻。
5.將煮好的鹼面撈起,控幹水分,控幹水分的麪條加色拉油。
6.用筷子撣面,使麪條上均勻的沾上色拉油
7.所有撣好的攤開面涼涼。
8.將姜蒜切成末末。
9.在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
10.在芝麻醬中調入色拉油,雞精和開水攪拌均勻成糊糊。
11.小鍋中燒開水,將頭一天撣好的面過開水。
12.控幹水的麪條盛入碗中,加芝麻醬,生抽,老抽,鹽,陳醋,葱花,酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。