主料
豆腐 :1塊平菇 :100
輔料
油 :適量青蒜 :1根
鮮醬油 :適量
綠豆澱粉 :1小勺
香葱 :半根
老抽 :少許
鹽 :適量
糖 :少許
具體步驟
1.備好食材
2.平菇洗淨撕小塊,豆腐切塊,葱和青蒜切細末
3.起油鍋,油熱後放入葱花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入適量水
6.水開後放入豆腐,再放點鹽,用鍋鏟推勻後蓋上鍋蓋,中小火燒5分鐘左右
7.小碗裏放一小勺綠豆澱粉(也可以用玉米澱粉)
8.兑點水攪勻備用
9.湯汁燒至剩三分之時到入鮮醬油、少許老抽和糖,用鍋鏟推勻
10.轉小火,倒入芡汁,用鍋鏟推勻
11.起鍋前放入青蒜末,用鍋鏟推勻
12.盛出後趁熱吃,豆腐滑嫩,平菇鮮香!
豆腐在炒制過程中,一定要輕推,不能翻炒,以免將豆腐炒爛