主料
牛奶 :80高筋麪粉 :200
蛋液 :50
細砂糖 :40
輔料
粗砂糖 :10白芝麻 :10
鹽 :1
無鋁泡打粉 :1
低筋麪粉 :5
色拉油 :5ml
蜂蜜 :5ml
酵母粉 :2
具體步驟
1.高筋粉、牛奶、雞蛋、酵母、泡打粉、細砂糖和鹽混合均勻
2.揉至有薄膜的擴展階段
3.温暖處發酵至2倍至3倍大
4.拿出麪糰分割成6份,滾圓後靜置鬆弛15分鐘
5.然後將麪糰擀成長圓形,
6.從上向下捲起來
7.從中間切開
8.低筋麪粉、粗砂糖和白芝麻混合均勻成沾料麪糰切面先沾一些清水,然後沾滿沾料
9.沾料面向下,均勻排入抹了油的烤盤裏
10.做好的小麪包胚二次發酵至兩倍大
11.表面刷一層水,撒上白芝麻,將色拉油倒入烤盤裏
12.烤箱預熱200度,下層,15分鐘左右
13.烤好的麪包,趁熱刷上一層蜂蜜水(蜂蜜和等量水混合均勻)
1、做蜂蜜小麪包的模具要有一定的深度,最好在5釐米左右或以上,這樣做的小麪包才有高度,口感好、外觀好2、這個麪包方子裏是不放油的,但是最後烤盤裏要放一些油,只有放油,小麪包的底部才會酥脆(油越多越酥脆,這和炸東西是一個原理),也更方便脱模