紅糟甩水是一道色香味十足的家常菜,營養價值十分高,紅糟具有降低膽固醇和降血壓的作用,而且它是一種天然紅色素,是十分珍貴天然食品。用紅糟來燒魚可以減少魚的腥味,可以不用或少用去腥的東西,用了紅糟不但看起來有食慾而且營養豐富,聲香味俱全。
主料
魚 :500g輔料
紅糟 :適量鹽 :適量
姜 :適量
辣椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
魚尾去鱗洗淨兩面各劃幾刀口.撒鹽和薑絲醃製十分鐘。
葱 .姜.蒜切末 紅槽用清水泡開,鍋熱下油.油熱下魚尾兩面煎至肉色變白。
下葱薑蒜末煸香,倒入紅糟再加適量清水加蓋煮十分鐘。
將魚翻一面加醬油轉小火繼續煮,加點糖提味撤上葱末汁濃即出鍋。
用了紅槽不必加料酒去腥,它的去腥效果非常的好。炒的時候可以加點辣椒,胡椒粉或者香葱調味味道會更加好。如果不喜歡紅糟的顏色太深,可以減少紅糟的用量口感上差別不會太大。