鮮嫩爽口的潮汕橄欖菜怎麼做簡單又好吃

鮮嫩爽口的潮汕橄欖菜是一道歷史悠久，製作精良，營養豐富的地方特色美食。橄欖既是水果又是蔬菜，它含有豐富的鈣、鐵、鋅等多種微量元素，常吃橄欖能增強人體抵抗力。橄欖肉質鮮嫩，口感細膩，既能開胃消食又能脣齒留香。潮汕橄欖菜更是做工精緻，口味獨特。

主料

輔料

具體步驟

1.酸鹹菜洗淨，切碎。

2.橄欖洗淨，加水末過橄欖放鍋裏煮10分鐘，將橄欖撈起。再從新加清水放高壓鍋煮半小時，撈出橄欖，濾幹水份。因現在橄欖比較老所以要高壓鍋亞一下，如果買的是新出的或比較嫩的橄欖，就無需用高壓鍋壓的這到工序。

3.鍋放油，慢火先炸橄欖，將橄欖炸到出油，並且有些微皺，這時才放入切碎的酸鹹菜葉和高壓鍋裏的橄欖水，放點醬油，慢慢翻炒，炒到鹹菜裏的水份完全蒸發即可。放涼後裝玻璃瓶。