主料
雞蛋 :3個白糖 :50
玉米油 :30
牛奶 :30
無糖可可粉 :10
淡奶油白糖 :20
低筋麪粉 :45
淡奶油 :250
輔料
鹽 :1巧克力屑 :適量
具體步驟
1.牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到水油結合乳化,加入蛋黃拌勻,倒下過篩的低粉和可可粉拌至無顆粒
2.(烤箱預熱140度)蛋清分三次加糖打發至乾性發泡
3.取三分之一打發好的蛋白加到可可蛋黃糊中翻拌拌勻
4.把拌好的麪糊倒進剩下的打發蛋白裏翻拌拌勻
5.倒進6寸模具裏。140度30分鐘後170度20分鐘
6.蛋糕烤好取出倒扣完全涼涼,橫切成兩片,先放一片蛋糕片抹上打發的奶油
7.放上另一片後在頂上和四周也抹上奶油
8.藉助抹刀,在四周頂上粘上巧克力屑
9.在用裱花袋裝上裱花嘴,裝奶油擠上幾朵奶油花裝飾
無